Готовим карпаччо из лосося

Блюдо под названием карпаччо (carpaccio) считается одним из интереснейших итальянских рецептов, который был придуман еще в 1950-м году. Авторство принадлежит Джузеппе Чиприани, который назвал свое творение на честь легендарного живописца Витторе Карпаччо. В своем традиционном исполнении карпаччо представлено в виде тонких кусков говядины с приправкой оливковым маслом, добавлением лимонного сока или фруктового уксуса.

Это холодная закуска, которую принято подавать с пармезаном или другим сыром. Для него можно заказать пиццу в Папа Джон, которая неплохо дополнить блюдо. Интересно, что в наши дни такая приставка применима к различным блюдам, которые делаются с тонкой нарезкой и без термической обработки ингредиентов.

Рецепт приготовления карпаччо из лосося

Можно готовить и из другой рыбы, но лосось будет самым вкусным из вариантов рыб.

Нам потребуется:

  • 300 грамм искусственно выращенной семги
  • 100 грамм сыра «Пармезан»
  • пара помидоров
  • виноградный уксус
  • оливковое масло
  • лимонный или лаймовый сок
  • красный перец
  • соль и зелень

Радует, что подобное блюдо не будет требовать особенных усилий, поэтому оно подойдет для всех, кто не хочет долго что-то готовить, а хочет быстро насладиться результатом.

Рецепт карпаччо из лосося

На фото карпаччо из лосося

Для начала стоит заняться подготовкой рыбы. Часть филе завернуть в фольгу (можно пользоваться пищевой пленкой) и отправить в морозилку на один час. После этого она будет подготовлена к порезке.

Пришло время сделать маринад. С этой целью надо перемешать сок лимона, уксус и оливковое масло, взятое в количестве нескольких ложек. Добавим немного перца и соли. После добавления в него тонко порезанной рыбы, ждем минут десять. Берем сито и процеживаем состав и добавляем его в сервировочные блюда. В другом варианте приготовления, сразу рыбу не опускайте в маринад, а его необходимо намазать на дно тарелок, где будет рыбка.

Отдельно нарезать рыбу очень тонкой пластинкой и выложить в один слой на тарелку. После сделать нарезку томатов и положить на боковую часть. Поверх рыбы помазать все маринадом. После этого берем сыр, который необходимо не менее тонко нарезать и кладем сырок на рыбу, а в завершение посыпаем зелень. Перед тем, как подавать на стол карпаччо из лосося, ему стоит дать настояться двадцать минут.

Пишите в комментариях свое впечатление от блюда!

Гифка с анимацией