Рецепт приготовления хычины

Для тех, кто еще не сталкивался с хычыны стоит знать, что речь идет о кавказском блюде, считающимся национальным достоянием в кулинарии. Любой хороший ресторан в новокосино сможет предложить хычыны, но и в домашних условиях его можно легко приготовить, так как рецепт будет вовсе не сложным и даже не требуется читать форум или смотреть видео, чтобы понять, как его приготовить.

Есть много рецептов, каждый из которых имеет некоторые дополнения, поэтому никто не мешает фантазировать, взяв что-то за основу. Речь идет о вкусных лепешках, которые будут приятным дополнением к любому столу. Они могут быть зажаристыми с сыром, можно готовить с картофелем или творогом, посыпать зеленью или сделать их с мясом.

Хычины с мясом

Этот рецепт вполне прост, но требует определенных усилий, так как стоит учитывать некоторые особенности готовки. Тесто для хычинов предполагается делать с использованием кислого молока, можно взять кефир или использовать айран. Подобный подход позволяет получить нежные лепешки, которые понравятся семье и гостям, в особенности детворе. В традиционном рецепте предлагается брать кисломолочную продукцию, добавить муку, соль и яйца.

Вот так я предлагаю готовить хычины

На фото хычины с мясом

Теперь подходит время определиться с начинкой. В нашем случае это будет мясо, которым может быть баранина, говядина и все, что только понравится лично вам. Если готовить карачаевские хычины, то они будут более толстыми, чем в другом исполнении и предлагается их готовить с большим количеством масла.

Приготовление подразумевает подготовку теста. Для этого взбивайте яйца и соль, после чего надо добавить растопленного масла и муку. Мешать вилкой. Когда тесто будет густое, необходимо делать замес руками, причем торопиться не стоит, иначе ничего вкусного не получится. На все про все требуется минут пятнадцать, после чего сделать шарик из теста и накрыть его, к примеру, полотенцем. Так оно должно стоять минут тридцать. В это время готовиться начинка так, как вам будет вкусней всего. Некоторые просто обжаривают мясо со специями и луком, а кто-то делает тефтели.

После этого начинка добавляется в шар из теста и все раскатывается лепешкой, причем диаметр должен соответствовать сковороде, где блюдо будет обжариваться. Для жарки растопить сливочное масло на сковороде, после чего покласть в нее заготовку и жарить до готовности.