Рецепт Равиоли



В итальянской кухне есть немало вкусных рецептов, на которые стоит обратить внимание. К примеру, можно приготовить равиоли (ravioli), представляющие собой изделия из теста с определенной начинкой. Что касается начинки, то она может быть разной, в том числе используются грибы, рыба, морепродукты или овощи. Даже шоколад может входить в их состав.

Конечно, если не хочется их делать своими руками, можно отправиться в Итальянское кафе, о котором написано здесь, но можно немного постараться и приготовить это вкусное блюдо по рецепту, который я представляю ниже.

Мой рецепт Равиоли крайне прост

На фото Равиоли

Если говорить об их приготовлении, то можно просто варить, а можно жарить в масле. В первом случае будет уместным использование различных соусов, тертого сыра или оливок. Интересно, что впервые о равиоли упоминается в тринадцатом веке. Принято считать, что они исконно сицилийские, но в других источниках указывается на китайские корни.

Тесто для равиоли

Для начала займемся приготовлением теста.

Нам потребуется:

  • мука (пшеничная)
  • немного соли
  • вода
  • оливковое масло

Для начала стоит просеять муку и подсолить ее. После сделать небольшое углубление и налить в него масло с водой, но в небольшом количестве. Теперь перемешиваем тесто до получения гладкой структуры и не забываем помазать руки маслом. Оставим в прохладном месте на 30 минут. Когда время выйдет, необходимо раскатать тонкими листами и сделать равиоли. Края надо обрезать специальным ножиком, тем, который выполнен с колесом звездочного типа. При желании можно добавить яйцо, но не обязательно.

Равиоли с баклажанами и сыром

В этом рецепте используется сыр «Моцарелла» и «Романо», но вы можете экспериментировать с другими сортами.

Для готовки берем:

  • пару баклажанов
  • оливковое масло
  • светлые молотые сухарики
  • 150 грамм сыра « Моцарелла»
  • 50 грамм сыра «Романо»
  • столовую ложку томатной пасты
  • одно яйцо

Если будет желание сделать соус, можно его приготовить из шпината.

Для соуса потребуется:

  • 300 грамм шпината
  • оливковое масло
  • 50 милилитров сливок
  • перец, соль, специи

После того, как сделаны заготовки из теста, отправляем их в холодильник. Теперь время заняться начинкой. Баклажаны нарежьте кубиками и оставьте в воде на 15 минут. Теперь их надо промыть и обвалят в сухарях, которые перемешать с солью и перцем. Отправляемся их запекать в духовке на протяжении сорока минут. Можно протушить с использованием сотейника и масла, только сухари не стоит использовать.

Полученные баклажаны перемешаем с сырком, томатом и яйцом, не забыв добавить оливкового масла. Берем блендер и добиваемся однородной массы, причем надо все сделать так, чтобы не получить жидкую начинку. Достаем тесто и делаем тонкие листы, на которые выкладываем начинку, после чего один лист накрываем другим, что напоминает приготовление пельменей или вареников.

Остается заготовки отварить. С этой целью. Берется вода, добавляется немного соли и ждется закипания. После этого недолго варим равиоли и подаем с соусом. Сам соус прост в приготовлении, так как все ингредиенты необходимо смешать в блендере и полить сверху равиоли.

Пишите в комментариях свое мнение о данном блюде!

Гифка с анимацией