Сметана и требования к качеству сметаны для кулинарии

Чаще всего производители игнорируют требования к качеству сметаны. Сливки и закваску они заменяют сухим молоком, соевым белком или пальмовым маслом, которые более дешевы в закупке. Современные кухни должно вмещать все самое лучшее, вкусное и полезное, поэтому стоит присмотреться к качеству покупаемой сметаны. 

Для загустения сквашенного продукта добавляют крахмал и другие искусственные загустители, для более долго хранения – химические консерванты.

В итоге, среди баночек с натуральной сметаной на полках супермаркетов всё чаще оказываются её подделки.

требования к качеству сметаны, показатели качества сметаны, качество сметаны

Сегодня требования к качеству сметаны уже не те, что были раньше

Перед тем, как купить сметану, приучите себя читать этикетки, наклеенные на её упаковку. Только таким образом вы сможете отличить подделку от натурального продукта. Всегда настоящая сметана называется «сметана». Это применимо как к отечественному, так и к импортному продукту. Очень хорошо, если отечественный будет еще и произведен по ГОСТу. Правда, идеальной сметаной можно считать только ту, которая произведена только из закваски и сливок, без добавления других ингредиентов. Добавление любых других компонентов, даже обычного молока, а уж тем более – сухого, уменьшает качество сметаны, хоть это и допустимо по стандарту.

требования к качеству сметаны, показатели качества сметаны, качество сметаны

Введены новые показатели качества сметаны

Скептически стоит относиться к заявлениям типа «Густая, аж ложка стоит» или «Стопроцентный натуральный продукт». Такого рода фразы изготовители любят использовать в рекламных целях, чтобы завлечь покупателя, а их использование не запрещается законом. В таком случае качество сметаны весьма сомнительное. Всегда обращайте внимание на срок хранения сметаны – в идеале она должна храниться не более двух недель, поскольку это продукт живой закваски и при более долгом хранении просто должен портиться.

требования к качеству сметаны, показатели качества сметаны, качество сметаны

Чаще всего качество сметаны оставляет желать лучшего

Если на баночке написано «сметанный продукт», а не «сметана», то проходите мимо – это не натуральная сметана. Правда, такое словосочетание еще нужно высмотреть – обычно производители пишут его мелким шрифтом где-то снизу баночки. Более крупным шрифтом на самом видном месте будет написано что-то вроде «сметаночки» или «сметанки». Надо понимать, что это не показатели качества сметаны. Никто не смотрит на то, что такие названия нельзя использовать по закону – тем не менее, их продолжают использовать.