Стейк из говядины: рецепт приготовления



В понятие стейк из говядины принято вкладывать кусочек мяса, который обжаривается по обеим сторонам в толщину порядка трех сантиметров. Рецепт такой готовки простой, но я предложу нечто более интересное, вкусное и сочное. При этом не обязательно смотреть тематическое видео, чтобы понять, как приготовить это блюдо. Сразу скажу, что существует рецепт готовки стейка в домашних условиях из мраморной или австралийской говядины, но можно пользоваться и любой другой, так как разница в процессе будет невелика.

Отлично от рыбного стейка или варианта из зубатки, такое приготовление не будет слишком трудным. Но имеются некоторые нюансы. Надо грамотно подойти к вопросу выбора говяжьей вырезки, причем используемый кусочек не должен быть парным, а также не стоит допускать его замораживания. Перед готовкой потребуется его подержать в холодильнике на протяжении двух – трех суток, только не в морозилке. Помните, что отбивать мяско никак нельзя, а то оно становится суховатым.

Кликни:  Ачма в мультиварке: рецепт приготовления

Нравится стейк из говядины?

Загрузка ... Загрузка ...

Различают 3 степени прожарки. Один из вариантов предполагает наличие крови, другой будет средним по прожариванию, а третий является сильно прожаренным. При жарке можно определять готовность, надавив на него пальцем. Первый вариант будет предполагать наличие чрезмерной мягкости, второй будет твердым, а третий жестким. Можно пользоваться сливочным, растительным маслом или вовсе никаким.

Вот как я люблю готовить стейк из говядины

На фото говяжий стейк

Когда все будет готово, требуется дать мяску минут десять просто полежать, чтобы оно стало более сочным. Рекомендую выбирать только мякоть, причем в ней не должны присутствовать жилки или кости, что соответствует межреберному куску говядины. Не стоит делать разморозку в микроволновке или методом погружения в теплую воду. Лучше всего оставить его в холодильнике.

Кликни:  Рубленные котлеты из курицы

Говяжий стейк на сковороде

Данный вариант считается одним из самых популярных и простых в плане приготовления.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 800 грамм говядины
  • 50 грамм сливочного масла
  • соль и черный молотый перец
 

Предварительно помытое мясо потребуется нарезать толстоватыми пластами, толщина которых не будет меньшей, чем пять сантиметров, если смотреть поперек волокна. Теперь сильно разогревайте сковороду и положите не нее маслице. Поперчить каждый из стейков с обеих сторон и начать обжаривать на протяжении трех – пяти минут на каждой из сторон. Остается подсолить и дать им минут десять остыть.

Говяжий стейк в духовке

Приготовленный в духовке стейк из говядины получается мягковатым, весьма нежным и будет иметь приятный аромат.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм говядины
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • соль, перец
  • тимьян, розмарин
 

Мясо как следует промыть, после чего подсушить с использованием бумажного полотенца. Порезать толщиной в три сантиметра. После этого сделать обмазывание оливковым маслом с добавлением трав и положить на предварительно разогретую сковороду. Обжарить по две минуты на каждой стороне, чтобы появилась корка. Теперь разогреть духовку до 170 градусов и произвести обжарку на протяжении десяти – пятнадцати минут, чтобы получить желаемую степень готовности.

Кликни:  Фаршированные фаршем макароны ракушки

Есть и другие рецепты стейка из говядины, но о них я напишу в следующий раз. Приятного аппетита!

Пишите в комментариях свои впечатления и рецептики!

Гифка с анимацией