Заливная рыба: рецепт приготовления



Чаще всего заливная рыба готовиться по праздникам, но ее рецепт приготовления настолько простой, что в домашних условиях ее можно делать и просто так, дабы насладиться необычным вкусом. В Интернете есть тематическое видео по данной теме, я же предлагаю пошаговый рецептик, который можно сделать и без просмотра видеороликов, ведь там все вполне понятно описано.

Сразу отмечу, что она может быть сделана без желатина в томате из красной рыбы, может быть использована горбуша, щука, треска, судак или сделан заливной пирог. Тут уж дело личного вкуса, потому буду приводить описание, которым пользуюсь сама, а вы можете его дополнить своими ингредиентами. При этом не стоит забывать о том, что красиво подать рыбку не меньшее искусство, чем правильно ее приготовить.

Любите заливную рыбу?

Загрузка ... Загрузка ...

Перед тем, как поделиться своими секретами, дам несколько советов. Стоит подбирать ту рыбку, которая не содержит много костей, к примеру, зубан, морской налим, палтус. Если рыбка будет мелкой, стоит сделать ее порезать кусками, а крупную разделывать на филе. Если кожура будет плотной, я делаю несколько надрезов, которые дают возможность избежать деформирование или лопания. При варке рыбы целиком, стоит резать вдоль спины. Если все правильно сделать, получается неплохая холодная закуска.

Рецепт заливной рыбы

В классическом исполнении предполагается использовать овощи и делать порезку филе на мелкие кусочки, после чего добавлять бульон с желатином. Последний необходим с той целью, чтобы в костях рыбы имеется незначительное количество коллагена, поэтому просто так бульончик из рыбки не сможет желироваться. Для готовки пользуюсь красной или белой рыбой.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 килограмма семги
  • 500 грамм креветок
  • одна морковка и репчатый лук
  • 100 грамм зеленого горошка
  • один лимон
  • перец и соль по вкусу
  • немного желатина и зелень
 

Для начала приготовления заливного, потребуется взять семгу и как следует ее выпотрошить, после чего помыть и сделать нарезку толстыми стейками. Теперь добавить воды так, чтобы она покрывала рыбку на пару сантиметров и поставить емкость с ней на средний огонь. Помимо этого надо добавить лук и морковку и все довести до кипения, после чего варить двадцать пять минут. Обязательно добавить перца и соли.

Поделюсь своим рецептом как готовить заливное из рыбы в домашних условиях

На фото заливное из рыбы

После этого надо взять сделанную семгу и выложить ее на тарелку, а морковку с луком можно использовать в качестве гарнира или вовсе от нее отказаться. В полулитре сделанного бульончика разведите желатин в количестве, которое указано сзади упаковки. Берем сервировочную посудку и на ее дне можно разместить отварные креветки и горошка, только не очень много. Помимо этого кладется несколько долек лимона и семга, порезанная на мелкие кусочки. Залить рыбку небольшим количеством бульона и поставить настаиваться в холодильник, пока она не застынет. При желании все можно сделать в мультиварке.

Пишите в комментариях свои рецепты заливной рыбы!

Гифка с анимацией