Заливная рыба: рецепт приготовления

Чаще всего заливная рыба готовиться по праздникам, но ее рецепт приготовления настолько простой, что в домашних условиях ее можно делать и просто так, дабы насладиться необычным вкусом. В Интернете есть тематическое видео по данной теме, я же предлагаю пошаговый рецептик, который можно сделать и без просмотра видеороликов, ведь там все вполне понятно описано.

Сразу отмечу, что она может быть сделана без желатина в томате из красной рыбы, может быть использована горбуша, щука, треска, судак или сделан заливной пирог. Тут уж дело личного вкуса, потому буду приводить описание, которым пользуюсь сама, а вы можете его дополнить своими ингредиентами. При этом не стоит забывать о том, что красиво подать рыбку не меньшее искусство, чем правильно ее приготовить.

[poll id="181"]

Перед тем, как поделиться своими секретами, дам несколько советов. Стоит подбирать ту рыбку, которая не содержит много костей, к примеру, зубан, морской налим, палтус. Если рыбка будет мелкой, стоит сделать ее порезать кусками, а крупную разделывать на филе. Если кожура будет плотной, я делаю несколько надрезов, которые дают возможность избежать деформирование или лопания. При варке рыбы целиком, стоит резать вдоль спины. Если все правильно сделать, получается неплохая холодная закуска.

Рецепт заливной рыбы

В классическом исполнении предполагается использовать овощи и делать порезку филе на мелкие кусочки, после чего добавлять бульон с желатином. Последний необходим с той целью, чтобы в костях рыбы имеется незначительное количество коллагена, поэтому просто так бульончик из рыбки не сможет желироваться. Для готовки пользуюсь красной или белой рыбой.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 килограмма семги
  • 500 грамм креветок
  • одна морковка и репчатый лук
  • 100 грамм зеленого горошка
  • один лимон
  • перец и соль по вкусу
  • немного желатина и зелень
 

Для начала приготовления заливного, потребуется взять семгу и как следует ее выпотрошить, после чего помыть и сделать нарезку толстыми стейками. Теперь добавить воды так, чтобы она покрывала рыбку на пару сантиметров и поставить емкость с ней на средний огонь. Помимо этого надо добавить лук и морковку и все довести до кипения, после чего варить двадцать пять минут. Обязательно добавить перца и соли.

Поделюсь своим рецептом как готовить заливное из рыбы в домашних условиях

На фото заливное из рыбы

После этого надо взять сделанную семгу и выложить ее на тарелку, а морковку с луком можно использовать в качестве гарнира или вовсе от нее отказаться. В полулитре сделанного бульончика разведите желатин в количестве, которое указано сзади упаковки. Берем сервировочную посудку и на ее дне можно разместить отварные креветки и горошка, только не очень много. Помимо этого кладется несколько долек лимона и семга, порезанная на мелкие кусочки. Залить рыбку небольшим количеством бульона и поставить настаиваться в холодильник, пока она не застынет. При желании все можно сделать в мультиварке.

Пишите в комментариях свои рецепты заливной рыбы!

Гифка с анимацией